منتدى قلعة المقاطرة  

 فنادق في مكة المكرمة

 احصل على بيتكوين مجاني كل خمس دقائق
 احصل على بيتكوين كاش كل خمس دقائق


العودة   منتدى قلعة المقاطرة > >

قسم الصحة والطب البديل قسم الصحة health والأمراض التي تصيب الإنسان وطرق الوقاية والعلاج من هذه الأمراض سواء بالأدوية الحديثة أو بالعلاج الطبيعي والأعشاب الطبيعية ( الطب البديل ) لكن يبقى تجربة الوصفات الطبية مسئولية المستخدم لها فعليه أن يتأكد من سلامتها وملائمة جسده لها

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
قديم 17-12-2014, 10:10   #1
إسلام عبد التواب

الطاقم الإداري

 
الصورة الرمزية إسلام عبد التواب
 
تاريخ التسجيل: Nov 2012
الدولة: اليمن-الحديدة
المشاركات: 926
Thumbs up فوائد الجزر, فوائد الجزر الغذائية والطبية, فوائد الجزر دراسات حديثة

فوائد الجزر, فوائد الجزر الغذائية والطبية, فوائد الجزر دراسات حديثة


الجزر هو من الخضروات الجذرية، وعادة ما يكون ذات لون برتقالي، كما أن للجزر ألوان أخرى منها الأرجواني والأحمر والأبيض، والأصفر .

ويتميز الجزر ببنيته النسيجية الهشة عندما يكون في حالته الطازجة, وعادة يعتبر الجزء الجذر من الجزر هو الأكثر تناولا وأكلا.

ويستخدم الجزر على نطاق واسع في العديد من المأكولات، وخاصة في إعداد السلطة.

ويعتبر الجزر من الخضروات المتاحة على مدار العام, والجزر من الخضروات لذيذة الطعم خصوصا إذا كان طازجا.

وينتمي الجزر إلى عائلة Umbelliferae، كما يرتبط الجزر مع الجزر الأبيض والشمر والبقدونس والينسون والكراوية والكمون والشبت.

ويتباين حجم الجزر من الصغر والكبر فقد لا يتعدى طوله بوصتين, كما قد يصل طوله إلى ثلاثة أقدام ، ويتراوح قطره من نصف بوصة إلى أكثر من بوصتين.

جذور الجزرة لها طعم حلو ورائحة عطرية، في حين أن الخضراوات الطازجة الأخرى تكون ذات مذاق مر قليلا.

بينما نحن عادة ربط الجزر مع اللون البرتقالي، والجزر ويمكن في الواقع يمكن العثور عليها في مجموعة من الألوان الأخرى بما في ذلك الأبيض والأصفر والأحمر، أو الأرجواني.


فوائد الجزر :

ظهرت مؤخرا نتائج لدراسة جديدة استمرت على مدى عشرة أعوام في هولندا حول تناول الجزر وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (الأمراض القلبية الوعائية)؛ وقد أظهرت نتائج رائعة.

تم تصنيف تناول الفواكه والخضروات في هذه الدراسة بحسب اللون وتم التركيز على أربعة فئات لونية هي: الأخضر، البرتقالي / الأصفر، الأحمر / الأرجواني، والأبيض.

من هذا التصنيف برز الجزر بوصفه الأكثر حماية ضد الأمراض القلبية الوعائية (CVD). وأكثر إثارة للانتباه، فقد تم تحديد الجزر البرتقالي الداكن / أصفر من فئة المواد الغذائية.

بينما المشاركون الذين تناولوا كميات أقل من الجزر قل عندهم مستوى الحد من مخاطر الأمراض القلبية الوعائية (CVD)، ومع ذلك، فإن المشاركين الذين تناولوا 25 غراما على الأقل أكثر من الجزر قلت لديهم مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية.

فيما تناولت مجموعات أخرى من المشاركين من 50- 75 غراما من الجزر تقلصت لديهم إلى حد كبير مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية! ورغم ذلك فإن هذه الدراسة لا تعتبر دليلا قاطعا على الحد من خطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية, إلا أن جعل الجزر ضمن القائمة الغذائية اليومية, يعتبر مفيدا ووقائيا من هذا الخطر.

الكثير من البحوث حول الجزر ركزت على مادة الكاروتين وفوائده الهامة المضادة للأكسدة. بعد كل شيء، والجزر (جنبا إلى جنب مع اليقطين والسبانخ) يعتبر ذات مرتبة عالية من حيث محتوى البيتاكاروتين ضمن قائمة الخضراوات المستهلكة في الولايات المتحدة الأمريكية المضادة للأكسدة.

لكن الأبحاث الأخيرة حولت الأضواء الصحية على فئة أخرى من المغذيات النباتية في الجزر تسمى بولي اسيتون (polyacetylenes). وفي الجزر وضمن البولي اسيتونات يعتبر أهم عنصرين فيها هما (falcarinol وfalcarindiol ).

وهناك عدة دراسات حديثة لهذه polyacetylenes الموجودة في الجز كمغذيات نباتية (phytonutrients) التي يمكن أن تساعد في منع نمو خلايا سرطان القولون, تعتبر هذه النتائج الجديدة مثيرة لأنها تشير إلى تفاعل رئيسي بين الكاروتينات وpolyacetylenes في الجزر, وعلى ما يبدو، فإن محتوى كاروتينويد الغني في الجزر يساعد ليس فقط في منع الضرر التأكسدي داخل أجسامنا، لكنها قد تساعد أيضا في منع الضرر التأكسدي لل polyacetylenes, بعبارة أخرى، قد تعتبر البيتاكاروتين والبولي اسيتون في الجزر من المجموعات ضمن المغذيات النباتية المذهلة حيث يعملان معا بطريقة تعاونية لتحقيق أقصى قدر من الفوائد الصحية لنا, سبحان الله.

الناس الذين عادة ما يفضلون غلي الجزر يجدون أن طعم الجزر أفضل على البخار! ففي دراسة حديثة تهتم بدراسة أساليب مختلفة لطهي الخضار، طلب من المشاركين في هذه الدراسة تقييم النكهة والقبول العام للنتائج.

وضمن المقارنة بين درجة الغليان فضل كثير من المشاركين في هذه الدراسة نكهة الجزر المطبوخ على البخار على الجزر المسلوق.
__________________
إسلام عبد التواب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
الجزر, سلطة الجزر, فوائد الجزر, فوائد الجزر الطبية

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة



الساعة الآن 05:14


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, hlolsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
منتدى قلعة المقاطرة